桂花酱

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桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成,广泛用于汤圆麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,也作为菜肴调味之用,色美味香。
桂花酱一般人群均可食用,但是糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。
中文名
桂花酱
外文名
Sweet-scented osmanthus sauce
材    料
鲜桂花、白砂糖和少许盐
对    象
糖尿病患者慎食
类    型
食物

桂花酱营养分析

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1.桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。
2.桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄。
3.桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。

桂花酱制作指导

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  1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后,剁碎备用。
  2. 清水中放糖,加热用中大火溶解
  3. 溶液冒大气泡时加入盐,当开使转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成。
  4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释。
  5. 桂花酱通常是甜中带咸,但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。

桂花酱备注

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桂花酱美食
桂花酱美食(11张)
桂花酱的其他做法:
1. 将新鲜桂花择洗干净,话梅肉撕成丝;
2. 用干净的密封罐子,一层话梅肉,一层桂花,顺次码好,装了八分满,倒入蜂蜜,蜂蜜应盖住桂花和话梅肉;
3. 用蜡密封好,盖紧盖子,一个月左右就可以吃了,可以泡来当茶喝,也可以涂在面包片上当自制的果酱。
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食品 生活