[chì xiǎo dòu]  

赤小豆

(豆目豆科植物)

编辑 锁定 讨论
赤小豆,又名红小豆、赤豆、朱豆,为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子,全国各地均有栽培,夏秋荚果成熟时采收,晒干,收集种子备用。 [1]  种子供食用;入药,有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。 [2] 
我国是世界上赤小豆产量最大的国家,也是主要出口国。其利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久,成方较多,如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻黄连翘赤小豆汤、《圣惠方》中赤小豆散等。现代研究发现,其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好,同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。 [3] 
中文学名
赤小豆
拉丁学名
Vigna umbellata
别    称
米豆、饭豆
二名法
Vigna umbellata
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
亚    纲
原始花被亚纲
豆目
亚    目
蔷薇亚目
豆科
亚    科
蝶形花亚科
菜豆族
豇豆属
赤小豆
分布区域
栽培面积以中国最大,次为日本、朝鲜、菲律宾及东南亚地区。
古    称
小菽、赤菽

赤小豆植株形态

编辑
一年生草本。茎纤细,长达1米或过之,幼时被黄色长柔毛,老时无毛。
赤小豆花 赤小豆花
羽状复叶具3小叶;托叶盾状着生,披针形或卵状披针形,长10-15毫米,两端渐尖;小托叶钻形,小叶纸质,卵形或披针形,长10-13厘米,宽(2-)5-7.5厘米,先端急尖,基部宽楔形或钝,全缘或微3裂,沿两面脉上薄被疏毛,有基出脉3条。总状花序腋生,短,有花2-3朵;苞片披针形;花梗短,着生处有腺体;花黄色,长约1.8厘米,宽约1.2厘米;龙骨瓣右侧具长角状附属体。荚果线状圆柱形,下垂,长6-10厘米,宽约5毫米,无毛,种子6-10颗,长椭圆形,通常暗红色,有时为褐色、黑色或草黄色,直径3-3.5毫米,种脐凹陷。花期5-8月。 [2] 

赤小豆果实特征

编辑
呈长圆形而稍扁,长5-8mm,直径3-5mm。表面紫红色,无
赤小豆 赤小豆
光泽或微有光泽;一侧有线形突起的种脐,偏向一端,白色,约为全长2/3,中间凹陷成纵沟;另侧有1条不明显的棱脊。质硬,不易破碎。子叶2,乳白色。气微,味微甘。 [4] 
赤小豆种皮表皮为1列栅状细胞,种脐处2列,细胞内含淡红棕色物,光辉带明显。支持细胞1列,呈哑铃状,其下为10列薄壁细胞,内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒,并含有细小草酸钙方晶和簇晶。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜,内侧有管胞岛,椭圆形,细胞壁网状增厚,其两侧为星状组织,细胞呈星芒状,有大型细胞间隙。 [4] 

赤小豆地理分布

编辑
我国南部野生或栽培。原产亚洲热带地区,朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。 [2] 

赤小豆栽培技术

编辑

赤小豆选种

选择千粒重高、极具增产潜力、优质、抗病的品种,例如垦引1号、
赤小豆 赤小豆
宝清红、龙小豆、合江1号、日本红、吉111、大红袍等。应重点选择皮薄粒大、颜色鲜艳、籽粒饱满、淀粉粒沙性好的品种种植。 [5] 

赤小豆合理轮作

赤小豆喜温,不耐涝,忌连作和重迎茬,最好选择2年以上没种过豆类作物的地块。建议轮作方式:赤小豆-谷子-玉米;赤小豆-玉米-高粱;赤小豆-小麦-玉米。赤小豆喜肥、抗旱,根系比较发达,但入土穿插力不强,宜选用砂壤土,要求土壤疏松、通气良好,利于根瘤活动。秋后或早春进行耕翻,耕翻后及时耙地起垄,做到表土细碎平整,上松下实。 [5] 

赤小豆播种

适期播种利于苗齐、苗壮、多花多荚、适期成熟、提高产量及品质。为保证早出苗、出齐苗应尽量做到播深一致。播种前要进行机械或人工选种。将虫蛀粒、碎粒和杂质去掉,保证种子的净度和纯度。种子精选后晒种1-2d可以提高赤小豆种子的生活力。也可选用种衣剂拌种,防治苗期病虫害,补充微量元素。黑龙江省南部地区,一般在4月下旬-5月中旬播种,北部冷凉地区,一般在5月5日-5月15日播种即可。播种后及时镇压,避免土壤失。干旱地区也可播前和播后各镇压1次。根据自然条件和生产条件适当调节种植密度,高肥水地保苗15.0万-22.5万株/hm2,中肥水地保苗22.5万-30.30万株/hm2,低肥水地保苗30.0万株/hm2以上。行距一般50-60cm。出苗达80%时,进行调查,如发现缺苗,应及时催芽补种。 [5] 

赤小豆中耕除草

赤小豆苗期生长势弱,易受杂草危害,不利于生长。应适时中
赤小豆 赤小豆
耕,消灭田间杂草的同时,还可以达到疏松土壤,提高地温,调节土壤水分、养分和通气状况的作用,促进根系和地上部分生长,增强其同氮能力。建议在间苗后进行1次中耕,之后每隔7-10d中耕1次,共进行3-4次。也可在播后苗前进行土壤封闭除草来控制杂草危害, [5] 
(1)用禾耐斯1.4-1.7L/hm2加70%赛克津0.5-0.6kg/hm2;
(2)用乙草胺1.5L/hm2加70%赛克津0.3kg/hm。苗后化学除草可用15%精稳杀得0.5-1.2L/hm2加25%虎威1.0-1.5L/hm2。根据田间杂草情况,后期可人工拔草。 [5] 

赤小豆施肥

种植赤小豆总的施肥原则是巧施氮肥,重施磷肥,有区别的施用钾肥,适当增施钼肥和菌肥。可将全部磷肥、钾肥和约1/3的氮肥混合作为种肥、底肥分层施用。应重点在开花初期进行追肥,将种肥施用后余下的2/3氮肥全部开沟施入并及时覆土。花荚期也可进行叶面追肥。一般后期不追施尿素或可根据赤小豆长势适当少追尿素,以免植株贪青晚熟。 [5] 

赤小豆病虫害防治

病虫害防治应以生态调控为主。药剂防治为辅,为降低环境污染可采用无公害杀菌剂和生物杀虫剂。播前可以采用生物农药如农抗120、科生霉素、苦参素进行拌种。生长期间蚜虫豆荚螟发生初期(即7月中旬、8月初)可用BT生物制剂和苦参素生物杀虫剂,分别防治1次。 [5] 

赤小豆适时收获

赤小豆 赤小豆
当赤小豆植株上部茎枝变黄,下部叶片脱落,豆荚颜色变浅时为适时收获期。收后及时晾晒促进后熟。贮存赤小豆籽粒的含水量必须控制在13%以下,否则极易变质。 [5] 

赤小豆化学成分

编辑
陈俏等从赤小豆80%乙醇提取物中分离鉴定出12种化合物,分别为儿茶素表儿茶素、3-羟甲基呋喃葡萄糖苷、杨梅素-3-O-β-D-葡萄糖苷、槲皮素7-O-β-D-葡萄糖苷、儿茶素-5-O-β-D-葡萄糖苷、儿茶素5-O-β-D葡萄糖苷、槲皮素-3’-O-α-L-鼠李糖苷、(±)二氢槲皮、槲皮素没食子酸乙酯丙二醇 [3] 

赤小豆主要价值

编辑

赤小豆营养价值

每100克赤小豆含蛋白质 20.2克、脂肪 0.6克、碳水化合物 63.
赤小豆 赤小豆
4克、膳食纤维7.7克、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.16微克、核黄素0.11毫克、尼克酸 2毫克、维生素E 14.36毫克、钙 74毫克、磷 305毫克、钾 860毫克、钠 2.2毫克、镁 138毫克、铁 7.4毫克、锌 2.2毫克、 3.8微克、铜 0.64毫克、 1.33毫克、7.8毫克。 [6] 

赤小豆药用价值

【性味与归经】 甘、酸,平。归心、小肠经。
赤小豆植株 赤小豆植株
[4] 
【功能与主治】 利水消肿,解毒排脓。用于水肿胀满,脚气浮肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛。 [4] 
【用法与用量】 9-30g。外用适量,研末调敷。 [4] 
神农本草经》言其“消热毒痈肿,散恶血不尽,烦满,治水肿及肌胀满”。《食疗本草》言其“甚治脚气及大腹水肿,散气,去关节烦热,令人心孔开,止小便数”。 [1] 

赤小豆适宜人群

编辑
赤小豆 赤小豆
赤小豆的营养价值非常高,但也不是人人都适合吃。医药界认为,赤小豆虽然无毒,但是人们的体质各不相同,并不是所有的人都适合以赤小豆为营养品。如小孩平素吃东西较少,食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时,就不宜食用赤小豆。如果成人体质虚弱,正服用补益作用的中药时,就不宜食用赤小豆,否则会影响药物的疗效。另外,小儿消化功能较差,虽然体质适宜于食用赤小豆,但也不能进食太多,导致消化不良。 [6] 

赤小豆注意事项

编辑
赤小豆能通利水道,故尿多、身体消瘦之人忌食。晋代名医陶弘景说赤小豆“:性逐津液,久食令人枯瘦。”《食性本草》载赤小豆“:久食瘦人。”《本草纲目》载“:赤小豆,其性下行,久服则降令太过,津液渗泄,所以令肌瘦身重也。”故而在食用赤小豆时应当注意不能久食。 [6] 

赤小豆贮藏

编辑
置干燥处,防蛀。 [4] 

赤小豆物种区别

编辑
赤小豆与赤豆
赤小豆来源有二,功效应用大致相同,赤小豆偏凉,药用力优;赤豆甘平略偏于补,多当食物。二者已混用。 [1] 
赤小豆与相思子
唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗:“红豆生南国,春来发几枝,
相思子 相思子
愿君多采撷,此物最相思。”借物抒情表达相思,委婉含蓄,成为千古传诵的名诗。但王维所说的“红豆”是指豆科植物“相思子”的种子,而中药“红豆”是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子,也称“赤小豆”。 [1] 
豆科植物相思子的种子,俗称“红豆”,辛、苦、平,有大毒,与赤小豆不可混用,以免中毒。 [1] 
赤小豆与木豆
木豆是赤小豆的混洧品,至今不少地区仍按赤小豆入药,或以木豆入
木豆 木豆
药。木豆Cajanus cajan(Linn.) Millsp. 为豆科植物,别名赤小豆、树豆、观音豆(福建)、大木豆(广西)、三叶豆(云南)。种子略扁,类圆形,长0.6-0.8cm,宽0.5-0.7cm,新株肥足可大如黄豆,种皮黄褐色至红棕色,种脐白色,中纵向凹陷成沟状,一端与种皮连接处往往有一深棕褐色的斑点。子叶两枚肥大。种子在闽南按赤小豆同等使用,具有解毒消肿,主治小儿水痘,痈疽疮毒,水煎洗或捣烂外敷的功用。 [7] 

赤小豆推荐菜品

编辑
三豆西瓜翠鸭汤
食材:绿豆、白扁豆、赤小豆各50克,西瓜皮1000克,广陈皮15克,水鸭1只(约750克),调味品适量。 [8] 
做法:先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏,洗净斩大块,放进加有陈皮的沸水中稍焯过,捞出冲净血沫;西瓜皮刮净表皮及红瓤,洗净切大块,然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内,加3000毫升清水,用武火煮沸后改用文火熬2小时,调味即可。 [8] 
功效:这道汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用,适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。 [8] 
三豆沙葛排骨汤
原料:白眉豆50克、白扁豆50克、赤小豆50克、沙葛500克、无花果4个、猪排骨300克。
做法:先将猪排骨洗净,斩小段;沙葛剥皮,洗净,切厚块;连同洗净的其他食材一起置于砂锅内,加入清水2.5升、白酒少许,用大火煮沸后改用小火熬一个半小时,精盐调味即可。 [9] 
汤性平和,有良好的健脾滋肾、益气养血、滋阴生津、利湿解毒等作用,适宜夏天一般人群服食,也可用于脾肾不足、水湿运化不利,或肺胃热盛、阴津不足所致诸症的辅助治疗。 [9] 
赤小豆山楂薏仁粥
原料:赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克
赤豆粥 赤豆粥
、粳米100克。 [9] 
做法:除粳米外,其他材料放入锅中浸泡30分钟;粳米洗净,倒入浸泡食材的锅中,加适量清水,大火煮沸10分钟后改小火煮20分钟即可,趁热食用。 [9] 
这道药膳对于痰湿体质兼有心神不安、食欲差等症状有较好作用。需注意的是,脾胃虚弱、胃酸过多者禁食此方。 [9] 
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
科学百科生命科学分类 中国食品科学技术学会 生物物种 植物 可食用植物